Varenie a pečenie na pare – výhody a recepty

Varenie na pare – OBSAH

1. Výhody varenia na pare
2. Ako na varenie nad parou?
3. Varenie v pare pre dojčatá
4. Varenie na pare – recepty
5. Ako vybrať parný hrniec
6. Tipy, ako variť v pare
7. Pečenie v pare

Výhody varenia na pare

Varenie na pare sa v posledných rokoch stalo veľmi populárnym spôsobom prípravy jedla. Niet divu, tento spôsob varenia totiž so sebou prináša rad benefitov:

• Je zdraviu prospešné – varenie na pare je veľmi zdravé. Para totiž na rozdiel od klasického varenia neničí vitamíny ani živiny, naopak ich je schopná zachovať oveľa viac ako iné spôsoby varenia.
• Pokrmy sú chutné – bojíte sa, že jedlo pripravené v pare bude bez chuti? Žiadny strach. Varenie v pare zachováva štruktúru aj prirodzenú chuť potravín, takže si na nich naopak pochutnáte oveľa viac.
• Je ľahké a šetrí váš čas – ak jedlo budete pripravovať v parnom hrnci, hodiny pri sporáku sa stanú minulosťou. Stačí len potraviny umyť, vložiť do hrnca, podliať vodou a strážiť čas.
• Uvaríte tak skoro všetko – myslíte si, že v pare sa robia leda tak knedle? Kdeže. V pare si môžete pripraviť zeleninu, mäso, strukoviny, ryžu, zemiaky a ďalšie potraviny.
• Uľahčuje upratovanie po varení – na zápach po varení, mastný sporák či pripálenú panvicu môžete zabudnúť. Po varení v pare budete mať kuchyňu upratanú raz dva.

Ako na varenie nad parou?

Ak vás benefity varenia v pare presvedčili, určite vás bude zaujímať, ako vlastne v pare variť. Máte v podstate dve možnosti: parný hrniec alebo klasický parák.

Parný hrniec

V prípade parného hrnca je veľkou výhodou možnosť varenia niekoľkých druhov jedál naraz bez toho, aby sa jednotlivé vône premiešali. A to napríklad aj slaný a sladký pokrm. Ďalším plusom je, že do neho vložíte väčšie množstvo potravín – môžete si tak ľahko pripraviť obed pre celú rodinu vrátane mäsa a prílohy. Nevýhodou naopak môže byť o niečo dlhšia príprava.

Parák

Ak sa však domnievate, že parný hrniec nevyužijete a parným spôsobom varenia budete pokrmy pripravovať iba občas, postačí vám aj obyčajný parák. Príprava jedla v paráku je tiež rýchla a jednoduchá, budete ale limitovaní množstvom potravín – parný hrniec s niekoľkými nádobami ich predsa len pojme viac. A ako na varenie v paráku? Do väčšieho hrnca nalejte toľko vody, aby jej hladina dosahovala tesne pod dno paráku. Do paráku vložte potraviny, ktoré chce uvariť, priklopte ho policou a zapnite varič. Počas varu kontrolujte vodu v hrnci, aby sa všetka neodparila.

Doba varenia jednotlivých potravín v paráku:

Doba varenia	Potravina
5 – 10 minút	Hrášok, špenát, paradajky, hríby
10 – 15 minút	Ryby, kuracie mäso, brokolica, karfiol, paprika, špargľa, pór, kocky mrazenej zeleniny
20 – 30 minút	Zemiaky, mrkva, ružičkový kel, zeler, fazuľa

Varenie v pare pre dojčatá

Ak máte doma bábätko, varenie v pare je ideálny spôsob prípravy príkrmov. Nemusíte sa báť, že pripravované pokrmy prídu o toľko potrebné vitamíny a ani nemusíte mať zlé svedomie z toho, že by boli azda nezdravo pripravené. Dieťa navyše zistí, ako má konkrétna potravina naozaj chutiť, o čo pri príprave napríklad pomocou klasického varenia vo vode, predsa len čiastočne prídeme. Zelenina na pare tak bude vášmu bábätku zaručene chutiť oveľa viac než tá varená. Viac o detských príkrmoch a možnostiach ich prípravy nájdete v našom článku Kedy začať s príkrmami a ako na to.

Varenie na pare – recepty

Pri varení v pare sa fantázii medze nekladú. Pokiaľ chcete svoj pokrm ozvláštniť prílohou v podobe zeleniny na pare, jednoducho si na pare uvarte všetky druhy zeleniny, ktoré máte radi. Obľúbenou kombináciou je mrkva s brokolicou a zemiakmi, zvoliť však môžete aj karfiol, hrášok, petržlen, papriku, paradajky a ďalšie druhy. Pokrmy varené v pare treba dochutiť až po ich uvarení, keď ale k zelenine pridáte do parného hrnca či paráku bylinky, nič nepokazíte. Nižšie nájdete tradičné aj originálne recepty na pokrmy varené v pare.

Tipy, ako variť v pare

Aby ste boli s výsledkom varenia v pare vždy maximálne spokojní, pripravili sme si pre vás niekoľko praktických tipov:

• Zeleninu krájajte skôr na menšie kúsky, bude rýchlejšie hotová.
• Suroviny vkladajte do paráka či parného hrnca od najtvrdších po mäkké. Do spodnej časti teda umiestňujte mrkvu, zemiaky či mäso, kukuricu, karfiol a ryby pripravujte v hornej časti.
• Ak varíte v parnom hrnci suroviny, ktorých doba prípravy sa líši, tie, čo sa varia najdlhšie vložte do spodných priehradiek a postupne pridávajte suroviny, ktoré potrebujú času menej.
• Ak si pripravujete zeleninu na pare, na tanieri ju pokvapkajte trochou olivového oleja. Vitamíny A, D, E, K sú totiž rozpustné iba v tukoch.
• V parnom hrnci môžete pokrmy aj ohrievať.
• Dávajte pozor pri vyberaní jedla z hrnca – okolo uniká veľmi horúca para a mohli by ste sa spáliť.
• Po uvarení nenechávajte pokrm v parnom hrnci. Ešte dlhú dobu po dovarení v ňom totiž vzniká para, ktorá môže pokrm rozvariť či inak znehodnotiť.

Ako vybrať parný hrniec

Rozhodli ste sa pre obstaranie parného hrnca? Pokiaľ ho správne vyberiete, určite nebudete ľutovať. Všetky parné hrnce síce fungujú na podobnom princípe, ich funkcie, vyhotovenie aj cena sa dosť líši. Ako teda vybrať parný hrniec tak, aby vyhovoval vašim potrebám?

Pri nákupe parného hrnca sa zamerajte na tieto parametre:

• Výkon – určuje, za ako dlho sa parný hrniec zahreje a aký je objem pary
• Veľkosť – okrem rozmerov parného hrnca rozlišujeme tiež počet nádobiek a ich objem. Pokiaľ si budete na pare pripravovať iba zeleninu, vyberte menší hrniec. Ak plánujte v parnom hrnci variť celé chody, investujete do väčšieho modelu.
• Spotreba energie – pri lacnejších typoch parných hrncov môže byť spotreba energie vyššia.
• Materiál nádob – biely plast sa ľahko zafarbí od jedla a horšie ide zmyť. Pri lacnejších typoch parných hrncov dokonca hrozí popraskanie plastových nádob. Nádoby by mali byť ideálne priehľadné, aby ste o stave pokrmu mali dokonalý prehľad.
• Dĺžka kábla – pri nedostatočnom počte zásuviek v kuchyni radšej skontrolujte aj dĺžku kábla.
• Funkcia – parné hrnce ponúkajú množstvo funkcií, ktoré vám varenie v pare uľahčí. Medzi ne patrí časovač, automatické vypnutie či odložený štart.
• Nadstavce – parný hrniec môže byť vybavený špeciálnymi nadstavcami na varenie rôznych typov jedál (vajec, cestovín atď.)

Pečenie v pare

Rovnako ako varenie na pare, aj pečenie pomocou pary skrýva výhody ako zachovanie farby, tvaru a prirodzenej chuti pokrmov a umožní tiež zachovať až o polovicu viac vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Nie je tak potreba ich nejako výraznejšie dochucovať. Parné rúry totiž fungujú na princípe beztlakovej pary, ktorej teplota nepresiahne 100 °C.

Pečenie v parných rúrach je navyše aj podstatne jednoduchšie a rýchlejšie. Mäso sa v nich nevysuší, ani nepripáli a nie je ho pritom potreba neustále kontrolovať a podlievať. Aj údržba parnej rúry je veľmi rýchla. Na zaschnuté zvyšky jedla vo vnútri rúry stačí na chvíľu zapnúť parnú funkciu a všetko už ide potom snáď zotrieť len handričkou.

Parné rúry umožňujú vďaka svojim programom multifunkčné použitie. Od rozmrazovania, cez grilovanie v pare, až po zaváranie. Parné rúry však fungujú v kombinácii s klasickými teplovzdušnými rúrami. Nie je v nich teda problém ani upiecť váš obľúbený koláč. V parných rúrach môžete pripravovať pokrmy, ako ste zvyknutí. Rozdiel je, že výsledné jedlo je šťavnatejšie a nie je tak vysušené. Na dopečenie chrumkavej kôrky vám stačí len na chvíľu vypnúť parnú funkciu a dopiecť pokrm iba za pomoci funkcie horúceho vzduchu, ktorou väčšina parných rúr disponuje.

Varenie v pare je zdravé, jednoduché a rýchle. Je len na vás, či sa rozhodnete pre parný hrniec, alebo si vystačíte s parákom za pár korún. Veríme, že s našimi receptami a tipmi prídete parnému vareniu rýchlo na chuť.