Chcete si vychutnať skutočne unikátnu šálku kávy? Potom bude pre vás cibetková káva to pravé. Táto káva, známa aj ako Kopi Luwak, je jedným z najvzácnejších a najdrahších druhov kávy na svete. Jej jedinečnosť spočíva nielen v chuti, ale predovšetkým v neobvyklom procese spracovania. Prečítajte si viac o tom, ako sa cibetková káva pripravuje a prečo je taká výnimočná.
Cibetková káva pochádza prevažne z Filipín a ide o kávu so silne korenistou príchuťou s ľahkým nádychom čokolády a karamelu. Cibetková káva je vyrobená z kávových zŕn, ktoré prešli tráviacim traktom cibetky, konkrétne druhu ázijskej cibetky zvanej Paradoxurus hermaphroditus. Cibetky si vyberajú len najzrelšie a najkvalitnejšie kávové čerešne. Po konzumácii a následnom prechode tráviacim traktom dochádza k fermentácii, pri ktorej enzýmy v tráviacom trakte menia štruktúru proteínov a cukrov v zrnách, čo dodá výslednej káve nezameniteľnú jemnosť a chuť.
i
Práve kvôli unikátnemu spôsobu spracovania je káva z cibetky, nazývaná často aj ako káva z trusu, veľmi vzácna. A keďže Filipíny vyprodukujú iba cca pol tony cibetkovej kávy ročne, ide o jednu z najdrahších káv vo svete.
Cibetkovú kávu je možné pripravovať niekoľkými spôsobmi. V prípade espressa v pákovom kávovare, ale v domácich podmienkach je možné využiť napríklad aj French press alebo moka kanvičku. Hrubosť kávy je možné zvoliť podľa prípravy. Ak sa káva pripravuje vo French presse je vhodné použiť hrubšiu kávu, ak v moka kanvičke tak jemnejšiu. Na prípravu espressa sa používa veľmi jemne mletá káva.
Čerstvo namletú kávu podľa druhu prípravy zalejte vodou s teplotou 95 °C. Dodržanie presnej teploty je v prípade cibetkovej kávy veľmi dôležité. A rovnako je podstatný aj správny pomer, teda 7 gramov kávy na 170 ml vody.
i
Ako sme už spomínali, cibetková káva patrí medzi najdrahšie na svete. Cena sa môže pohybovať od 80 € do 400 € za kilogram v závislosti od kvality a pôvodu.
Cibetková káva je ideálna pre skutočných milovníkov kávy, ktorí hľadajú niečo výnimočné. Pokiaľ máte obavy zo spôsobu výroby, môžete si byť istí, že chuť tejto kávy vás rozhodne nesklame. Vyskúšať však môžete aj alternatívy, ako sú laboratórne vytvorené enzymatické kávy, ktoré napodobňujú proces trávenia cibetkami bez toho, aby boli zvieratá na výrobu cibetkovej kávy využívané.
i
Pokiaľ patríte medzi milovníkov netradičných kávových nápojov, cibetková káva vás rozhodne nesklame. Táto unikátna káva vás očarí bohatou, čokoládovou chuťou s minimálnou kyslosťou.
