Ako vybrať domáce výčapné zariadenie

Kontaktné suché chladenie

Táto možnosť je na domáce použitie tá najvhodnejšia. Suché chladiče neobsahujú žiadnu vodu a na chladenie piva tu dochádza pomocou výmeny energie z uzavretého chladiaceho okruhu do termobloku. Chlad sa tu prenáša a akumuluje vďaka hliníkovým izolovaným blokom, ktoré sú priamo súčasťou zariadenia s pípou. Zariadenie preto nemá príliš veľké nároky na údržbu, a jeho manipulácia, či prenášanie tak nie sú vôbec zložité. Vďaka tomu, že sa pípa nachádza v tesnej blízkosti chladiaceho zariadenia, sa pivo do pár minút ochladí a budete môcť čapovať už chvíľu po pripojení.

Vodné chladenie

Tento typ chladenia je väčšinou využívaný pri profesionálnych zariadeniach z dôvodu veľkej tepelnej zotrvačnosti. Nachádza sa tu vodný kúpeľ s ľadovou bankou, v ktorej sa tvorí ľad, ktorý následne pivo chladí. Výhodou tohto typu chladenia je možnosť čapovania väčšieho počtu pív za hodinu, ale na druhej strane je veľmi ťažké s týmto zariadením manipulovať, má oveľa väčšie nároky na údržbu a vychladenie piva na požadovanú teplotu môže trvať až dve hodiny.

Pri výbere domáceho výčapného zariadenia hrá táto položka veľmi dôležitú úlohu. Výkon nám totiž udáva, koľko pív zvládne zariadenie vychladiť minimálne o 10 °C. Z toho dôvodu si pri výbere zariadenia musíte uvedomiť, akú veľkú spotrebu piva budete mať. Pokiaľ teda máte v pláne nakrútiť približne 30 pív za hodinu, bude pre vás optimálne zariadenie, ktoré zvládne vychladiť 15 – 20 litrov (30 – 40 pív).

Výber spôsobu, akým chcete pivo natlakovať, je tiež veľmi dôležitý. Predovšetkým by ste si mali uvedomiť, aké vysoké nároky máte ohľadom kvality piva a ako dlho ho môžete nechať narazené.

Tlakovanie kompresorom

Ide o najjednoduchší spôsob natlakovania piva, je teda na domáce použitie ten najideálnejší. Zariadenie, ktoré už obsahuje kompresor, je jednoduché na manipuláciu a nie je nijako náročné na údržbu. Pri väčšine domácich zariadení sa kompresor tlakuje sám a nemusíte sa o neho ďalej starať. Automaticky sa totiž zapína a vypína podľa jeho vlastnej potreby.

Kompresor má však tiež svoje nevýhody, pretože kyslík spôsobuje zvetrávanie piva (oxidáciu). Spoznáte to predovšetkým približne 24 hodín po narazení piva, kedy sa kvalita a chuť piva začne ľahko meniť, preto je lepšie ho spotrebovať skôr. Výčapné zariadenie s kompresorom sa preto hodí predovšetkým na záhradnú párty či rodinné stretnutia.

Tlakovanie potravinárskym oxidom uhličitým

Výhodou tohto spôsobu je, že pivo vydrží 1 – 2 týždne čerstvé a bez výraznej zmeny chuti, pretože neoxiduje. Existuje tu však riziko, že pri vyššom tlaku sa môže pivo po dlhšej dobe presýtiť, bude mať oveľa viac bubliniek a bude veľa peniť.

Hodnota tlaku zohráva pri čapovaní piva veľkú úlohu. Pokiaľ máte príliš natlakovaný sud, môže sa stať, že pivo z pípy vystrekne, vypení a stratí tú správnu chuť. Naopak, ak bude tlak príliš malý, pivo začne príliš peniť už pri priechode pípou. Správny tlak záleží na druhu piva. Väčšinou sa však pohybuje okolo 2,3 bar. Hodnotu 3 bar by ste rozhodne nemali presiahnuť.

Ako predvolenú hodnotu počítajte v lete 1,6 bar a v zime 1,1 bar. K tejto hodnote potom pripočítajte 0,1 bar za každé 2 metre hadice od sudu k výčapnému zariadeniu. Potom by ste mali pripočítať tiež 0,1 bar za každý 1 meter prevýšenia medzi dnom suda a výčapom.

Keďže najčastejším variantom domáceho výčapného zariadenia je to so suchým chladením a vstavaným kompresorom, použijeme v nasledujúcom príklade práve túto možnosť.

1. Výčapné zariadenie postavte na stôl – stôl by mal byť rovný a suchý.
2. Zariadenie nedávajte do príliš uzavretého priestoru, na slnko alebo blízko akéhokoľvek zdroja väčšieho tepla (kúrenie, zariadenie vydávajúce teplo atď.).
3. Otvory na ventiláciu a kondenzátor chladenia neprikrývajte.
4. Hadice sa k zariadeniu pripájajú na zadnej strane – zapojenie je vďaka rýchlospojkám veľmi jednoduché, viď obrázok.



5. Pred naštartovaním zariadenia skontrolujte tesnosť hadíc a či sú dôsledne zarazené.
6. Zariadenie zapojte do elektriny a zapnite. Po spustení začne pracovať chladiaci kompresor, ktorý by sa mal po 5 – 10 minútach vypnúť. Ako už bolo uvedené, chladiaci aj vzduchový kompresor pracuje úplne automaticky, teda nie je nutná ďalšia manipulácia.

To, ako často budete výčapné zariadenie čistiť, záleží čisto na vás a na frekvencii jeho používania. Aj to najzákladnejšie čistenie by ale malo nasledovať po každom použití.

1. Misku na odkvapkávanie preplachujte teplou vodou.
2. Akonáhle vytočíte posledné pivo, prepláchnite vedenie čistou vodou.
3. Aspoň raz za 3 týždne použite sanitačnú kvapalinu na chemické čistenie.
4. Aspoň raz za mesiac použite kefu na vyčistenie kondenzátora a ten prefúknite stlačeným vzduchom (plynom).

Technické záležitosti sú jedna vec, samotné čapovanie piva ale druhá a snáď aj podstatnejšia. Samozrejme nejde všetko hneď na prvýkrát, ale s trochou tréningu vám po chvíli vaši známi zaiste ponúknu miesto za barom v ich obľúbenej krčme.

1. Poháre nikdy nenamrazujte, ale ochlaďte ideálne na teplotu piva.
2. Pred načapovaním pohár opláchnite studenou vodou.
3. Pohár priložte v čo najkratšej vzdialenosti od pípy do uhla 45 stupňov.
4. Pivo načapujte naraz, maximálne na dvakrát.
5. Penu nemiešajte a pohárom potom zbytočne netrepte.