Panvice

Základný riad na domáce varenie? Kvalitná antikorová panvica

Vďaka svojej univerzálnosti panvica umožňuje rýchlu prípravu širokej škály pokrmov – od vyprážaných vajec a palaciniek až po restovanú zeleninu, mäso alebo omáčky. Panvica sa ľahko používa, rýchlo sa nahreje a je ideálna na každodenné varenie. Správne zvolený typ a veľkosť panvice pritom dokáže výrazne uľahčiť prácu v kuchyni a zlepšiť výslednú chuť aj štruktúru jedla. Vždy ale bude dôležité panvicu vyberať podľa vašich konkrétnych potrieb a požiadaviek.

Panvice majú mnoho typov – aký je pre vás ten ideálny? 

Panvice a ich typy sa od seba dajú odlíšiť podľa rôznych faktorov. Môžu sa líšiť napríklad tvarom, rozličným spôsobom prípravy jedál, materiálom, z ktorého sú vyrobené alebo spôsobom ohrevu. Nižšie vám predstavíme základné rozdelenie a varianty, ktoré sú najčastejšie dostupné. Vybaviť sa na každodenné varenie v domácnosti potom určite nebude problém. 

• Klasická panvica môže byť použitá na prípravu a usmaženie akéhokoľvek typu jedla.
• Panvica na grilovanie je typická rebrovaným vnútorným dnom, ideálnym na prípravu steakov alebo grilovanej zeleniny.
• Wok panvica je hlboká a s úzkym dnom. Využíva sa na prípravu jedál z ázijskej kuchyne, rezancov a iných zmesí, ktoré je potrebné premiešavať.
• Hlboká panvica má rovné dno a vysoký okraj. Využijete ju na prípravu omáčok s mäsom, dusenie zeleniny alebo na prípravu mexických špecialít.
• Elektrická panvica pomôže s prípravou akéhokoľvek typu jedla a hodí sa na použitie na chate alebo v menšej kuchyni. Na prevádzku potrebuje iba elektrickú prípojku. Ušetrí vám tak čas strávený varením aj miesto v kuchyni, pokiaľ napríklad nakupujete panvicu na cesty alebo do rekreačného objektu.

Súprava riadov na varenie obsahuje niekoľko kusov panvíc v rôznych veľkostiach a tvaroch. Môže byť doplnená aj o súpravu hrncov.

Panvica na prípravu sladkých pokrmov

Máte radšej sladké jedlá a využívate panvicu na ich prípravu? Pokiaľ palacinky či lievance patria medzi časté pokrmy, ktoré doma pripravujete, vhodná panvica bude určite dôležitou súčasťou vašej kuchyne. Na perfektnú prípravu je dôležitá predovšetkým kvalitná panvica s nepriľnavým povrchom, na ktorú sa cesto nepripáli.

• Panvica na palacinky je typická nízkym okrajom na ľahšie obracanie palaciniek. 
• Panvica na lievance alebo na volské oká má menšie otvory na rovnomerné rozdelenie cesta alebo vajíčok.

Podľa akých parametrov bude vhodné vyberať panvice? 

Pokiaľ vyberáte panvice, je dôležité zohľadniť niekoľko kľúčových parametrov, ktoré ovplyvnia nielen komfort varenia, ale aj výslednú kvalitu pokrmov. V prvom rade sa zamerajte na materiál – nehrdzavejúca oceľ, liatina, hliník alebo titán prinášajú rozdielne vlastnosti vo vedení tepla, ale aj údržbe. Ďalej je zásadný typ povrchu, ktorý zaistí nepriľnavosť. V neposlednom rade dbajte aj na rozmery alebo špeciálne vlastnosti pre panvicu. Nižšie vám postupne všetky kľúčové parametre predstavíme. 

Vyberajte podľa vnútorného materiálu: Antikorová panvica bola vždy jednotka

Vnútorný materiál je pre panvicu dôležitý počas samotnej prípravy potravín a má vplyv na tepelné vlastnosti panvice a priebeh prípravy jedla. Počítajte aj s tým, že panvica z rôznych materiálov môže mať odlišné nároky na starostlivosť alebo dĺžku životnosti. Napríklad antikorová panvica bez obáv znesie varenie s kovovými príbormi a nástrojmi, pri teflónovej je nutné sa tomuto vyvarovať. Poškriabanie teflónovej nepriľnavej vrstvy by viedlo k strate priľnavosti a tiež k riziku uvoľnenia škodlivých látok. 

• Teflónová panvica je v súčasnej dobe veľmi populárny variant, najmä vďaka nepriľnavosti povrchu. Pri príprave jedál je ale dôležité využívať iba silikónové či plastové nástroje, aby nedošlo k poškriabaniu nepriľnavého povrchu panvice.
• Liatinová panvica je veľmi odolná, navyše sa vyznačuje nepriľnavým povrchom, ktorý rovnomerne rozvádza teplo po celom dne panvice.
• Nepriľnavá panvica umožňuje varenie bez použitia tuku bez toho, aby sa jedlo pripálilo, a zároveň je jednoduchá na údržbu.
• Oceľová panvička má vysokú vodivosť tepla, takže ju môžete použiť na restovanie aj grilovanie mäsa, zeleniny a iných pokrmov. Pred prvým použitím ju odporúčame najskôr vypáliť. Konkrétny postup tohto procesu vždy zistíte od výrobcu – v príbalových informáciách alebo na webe.
• Keramická panvica je oceňovaná pre svoju nepriľnavosť a často je spájaná so zdravým stravovaním. Je vhodná na pomalý spôsob prípravy pokrmov pri nízkej teplote a nájdete ju v mnohých veľkostiach či hĺbkach. Odporúčame využiť parametrické filtre.
• Antikorová panvica patrí medzi odolné, pevné a funkčné materiály. Nevýhodou je však horšia vodivosť tepla a jej rozloženie po celej ploche.
• Smaltovaná panvica sa môže bez problémov použiť na všetky typy ohrevu. Pokiaľ varíte zdravo, je smalt ideálny aj pre dlhú životnosť a vysokú kvalitu výrobku. Nie je ale toľko bežným variantom napríklad v porovnaní s teflónom, ktorý je v súčasnej dobe najrozšírenejší. 
• Titánová panvica prekvapí predovšetkým nízkou váhou a odolnosťou. Počítajte ale s vyššou cenou, pretože titán je všeobecne vnímaný ako prémiový materiál.

Zdroj ohrevu môže poškodiť vašu panvicu

Aby ste panvicu nepoškodili a ohrev správne fungoval, overte si, či máte klasický sporák alebo indukčnú varnú dosku. Pre indukčné varné dosky je potrebné mať panvicu s kovovým povrchom prispôsobeným na tento zdroj ohrevu. Na našom webe môžete vďaka parametrickým filtrom zobraziť presne tie panvice, ktoré budú zodpovedať konkrétnemu spôsobu ohrevu. Veríme, že vám to jednoznačne uľahčí výber tej pravej výbavy.

• Panvica na indukciu má elektromagnetické indukčné dno. Vhodnými materiálmi sú liatina, smalt, nehrdzavejúca oceľ so železným plátom a zmagnetizovaný porcelán.
• Plynový, elektrický a sklokeramický sporák je vhodný pre väčšinu typov panvíc a nemá žiadne špecifické požiadavky.

Pokiaľ chcete mať istotu, že je vaša panvica skutočne vhodná na indukčnú dosku, overte si ju priložením magnetu na dno panvice. Panvica vhodná na indukčnú dosku má tiež vždy označenie grafickým symbolom cievky s niekoľkými vlnovkami nad sebou.

Panvice vyberajte aj podľa rozmerov

Panvice sú tradične vyrábané v rôznych veľkostiach. Vyberajte rozmery panvice podľa toho, aké množstvo jedla obvykle varíte. Menšie modely sa hodia na prípravu vajíčok alebo menších porcií, väčšie modely sú ideálne na rodinné varenie, restovanie zeleniny alebo vyprážanie mäsa. Okrem priemeru zohľadnite aj výšku okrajov. Veľkosť panvice by tiež mala zodpovedať veľkosti vášho variča (najmä pokiaľ ide o indukčnú dosku). 

• Priemer 20 – 24 cm je dostačujúci pre 1 – 2 osoby alebo pre začiatočníkov vo varení.
• Priemer 26 – 30 cm má stredná panvica, ktorá je využívaná najčastejšie. Obvykle postačí pre štvorčlennú rodinu. 
• Priemer 32 – 40 cm využijú profesionálni kuchári, pretože sú určené pre veľké množstvo jedla.

Aké špeciálne vlastnosti môže mať vaša nová panvica?

Panvica môže ponúknuť veľa ďalších vlastností, ktoré nielen že uľahčia varenie, ale aj zjednodušia celkovú údržbu. Potrebujete napríklad panvicu umývať v umývačke? Alebo ergonomickú rukoväť? Týmito a ďalšími funkciami vás môžu panvice prekvapiť. O konkrétnych vlastnostiach sa vždy dozviete v popise produktu.

• Panvica vhodná do umývačky ušetrí čas a nemusíte sa báť jej poškodenia.
• Nepriľnavý povrch je odolný nielen proti pripaľovaniu, ale v niektorých prípadoch odolá aj kovovému kuchynskému náčiniu. 
• Silné dno robí panvicu odolnejšou a prináša lepšie tepelné vlastnosti.
• Rukoväť či držadlo môžu byť odnímateľné. Dôležitý je aj tvar a materiál rukoväte, ktorý by nemal byť tepelne vodivý.
• Indikátor teploty informuje o tom, ako je panvica rozpálená. Vďaka nemu viete, kedy je správny čas vložiť potraviny na panvicu. 
• Panvica vhodná do rúry je ideálna na dopekanie jedla vďaka odolnosti až do 200 °C. Výhodou sú tiež odnímateľné a žiaruvzdorné rukoväte.

Ktorá bude pre vás tá najlepšia panvica?

Stále neviete, ktorá panvica bude tá pravá alebo sa rozhodujete medzi viacerými variantmi? Skúste si preštudovať zákaznícke recenzie, kde nájdete dojmy všetkých, ktorí už u nás panvice nakúpili a rozhodli sa podeliť o svoje poznatky a dojmy. Prípadne môžete vyskúšať aj zoradenie produktov podľa najpredávanejších.