Sušené mäso

Sušené mäso jerky si obľúbia najmä milovníci outdoorových aktivít. Je to bezlepková potravina vhodná na výlety aj do extrémnych situácií, kedy vám poskytne potrebnú dávku energie a bielkovín. Zaujíma vás, aké výhody sušené mäso ponúka a aké druhy sú k dispozícii? Čítajte ďalej a všetko sa dozviete.

Pokračovať

Sušené mäso jerky – ideálna desiata na najrôznejšie outdoorové aktivity

Sušené mäso jerky predstavuje tenko nakrájané plátky mäsa, ktoré môžu byť ďalej akokoľvek korenené, marinované či zaúdené. Okrem originálnej a veľmi intenzívnej chuti ponúka sušené mäso aj dôležitú porciu energie a bielkovín, čo oceníte nielen na dlhých túrach a výletoch, ale napríklad aj pri hektickom dni v práci.

Kompaktné balenie.
Množstvo rôznych príchutí a druhov.
Dobre stráviteľný zdroj energie a bielkovín.
Nízky obsah sacharidov a tukov.
Dehydrovaný výrobok – má dlhú trvanlivosť.
Vhodné pre turistov, horolezcov, cyklistov a milovníkov iných outdoorových aktivít.

Sušené mäso nemusíte jesť iba v dehydrovanom stave. Takzvanou rehydratáciou (uvarením vo vode) získa určitú časť vody späť a bude mať takmer totožné vlastnosti ako čerstvé mäso.

Indiánske sušené mäso a trocha histórie

Sušenie je jednou z najstarších techník úpravy jedla, ktorú v minulosti využívali lovecké národy naprieč celým svetom. Sušené potraviny majú dlhú trvanlivosť, a tak niet divu, že je táto metóda obľúbená aj dnes. Označenie jerky sušené mäso získalo od amerických indiánov. Okrem jerky, čo je americké sušené mäso, existuje aj biltong. Ide o africký variant, pri ktorého príprave sa navyše používa ocot.

Aké sušené mäso nájdete v ponuke?

Na sušené hovädzie mäso, označované aj beef jerky, pravdepodobne narazíte najčastejšie. Patrí k najchutnejším a má vynikajúce výživové hodnoty. Na sušenie je však vhodné takmer akékoľvek chudé mäso. Pozrite sa, aké druhy nájdete v ponuke.

Hovädzie sušené mäso
Morčacie sušené mäso
Kuracie sušené mäso
Sušený tuniak
Sušené bravčové mäso
Sušené kaprie mäso
Sušené jelenie mäso

A čo pôvod? K dispozícii je najmä slovenské a české sušené mäso

Pôvod mäsa je ďalším faktorom, ktorý môže pri výbere jerky rozhodovať. Dostupné je najmä mäso pochádzajúce výhradne z miestnych chovov.

Aké nutričné hodnoty má sušené mäso jerky? Zloženie je nabité proteínmi

Sušené mäso jerky je oproti surovému ľahšie a menšie, avšak živín obsahuje rovnaké množstvo. Na porovnanie sme pre vás pripravili prehľad, z ktorého sa dozviete, ktorý druh mäsa má nutrične najhodnotnejšie zloženie.

Druh mäsa	Bielkoviny	Sacharidy	Tuky	Energia
Hovädzie sušené mäso	50 g	1 g	4 g	1 015 kJ (242,59 kcal)
Morčacie sušené mäso	77 g	1 g	3 g	1 419 kJ (339,15 kcal)
Kuracie sušené mäso	53 g	1 g	4 g	1 066 kJ (254,78 kcal)
Bravčové sušené mäso	50 g	1 g	4 g	1 015 kJ (242,59 kcal)
Sušené mäso – tuniak	73 g	0 g	4 g	1 434 kJ (342,73 kcal)
Sušené maso – divina	43 g	0 g	13,5 g	1 245 kJ (297,56 kcal)

Orientačné nutričné hodnoty na 100 g sušeného mäsa

Zakúpiť môžete ako neochutené sušené mäso, ktoré vám dovolí užiť si originálnu chuť daného mäsa, tak aj rôzne korenené varianty. Okrem korenistej príchute narazíte aj na BBQ, medovú, chilli a ďalšie. Dostupné sú potom aj varianty so zníženým obsahom soli.

Vezmite so sebou na cesty sušené mäso – veľké balenie vystačí pre celú rodinu

Ak sa chystáte na výlet a zvažujete každý gram obsahu batoha, potom vás iste zaujíma, v akých baleniach zoženiete sušené mäso jerky. 25 g balenie je najbežnejšie a nezaberie takmer žiadne miesto. Dostupné sú však aj väčšie gramáže. Ak vyrážate na výlet s celou rodinou alebo hľadáte cenovo výhodnejšie riešenie, vyberte veľké balenie.

Fine Gusto jerky – sušené hovädzie mäso — Sušené mäso je možné dostať v podobe rôzne veľkých tenkých kúskov, alebo ako jednu celistvú mäsovú tyčinku.

Ako skladovať sušené mäso a ako dlho jerky vydrží?

Sušené mäso je dehydrovaný výrobok, ktorý sa vyznačuje dlhšou trvanlivosťou ako čerstvé potraviny. A pretože sa na jeho výrobu spravidla nepoužíva tučné mäso, ktoré by sa vplyvom žltnutia tuku čoskoro pokazilo, vydrží vám balíček jerky pri dodržaní pravidiel skladovania aj dlhšie ako pol roka. Po jeho otvorení sa však po jerky len zapráši.

Hľadáte lacné sušené mäso? Akcie a výpredaj často ukrývajú skvosty za zníženú cenu.

Domáce sušené mäso – recept, ktorý zvládnete ľahko doma

Nakoniec pre vás máme kuchársky recept na domáce sušené mäso jerky. Ako ho pripraviť v pohodlí domova?

Pripravte si nôž, misu na marinovanie, dochucovadlá a sušičku.
Očistené mäso nakrájajte na čo najtenšie plátky.
Z obľúbených surovín zmiešajte marinádu a mäso v nej nechajte niekoľko hodiť marinovať.
Potom jednotlivé plátky mäsa vyskladajte do sušičky a nechajte pri cca 70° C sušiť zhruba 8 – 10 hodín.
Hotové jerky by sa malo dať ľahko odlomiť, pri ohýbaní by sa však nemalo hneď zlomiť.
Doba sušenia sa odvíja od použitého druhu mäsa a veľkosti a hrúbky nakrájaných plátkov.

Ktorý druh mäsa na domáce sušenie zvoliť?

Aby sa vám doma podarilo to najlepšie sušené mäso jerky, recept nie je tým najdôležitejším, čo budete potrebovať. Výsledok sa odvíja od správne vybraného kusu mäsa. V prvom rade musí byť chudé, teda bez tuku, spojív a šliach. Potom už záleží len na vašej chuti. Najobľúbenejšie sú usušené tenko nakrájané marinované plátky, ďalším spôsobom je sušené mäso v soli, kedy sa suší celý kus mäsa naraz.

Sušička na mäso je praktickým pomocníkom, ak sa chcete pustiť do výroby domáceho jerky. Na sušenie potravín sa však bežne využívajú sušičky ovocia.