Ovocie a zelenina sú základom zdravého jedálnička. Okrem vitamínov a minerálov ale obsahujú aj dusičnany, ktorých nadmerné množstvo môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Nebezpečné sú najmä pre dojčatá a malé deti, ale aj dospelým môžu skomplikovať život. Ako vám merač dusičnanov Greentest pomôže zistiť, či je ich obsah v ovocí, zelenine alebo údeninách bezpečný?
Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré v malej miere ľudskému telu neškodia. Nájdeme ich vo vzduchu, vo vode a v pôde. Do našej potravy sa dostávajú niekoľkými spôsobmi. Z vody, ktorú pijeme a v ktorej varíme aj z ovocia a zeleniny, ktoré ich prirodzene absorbujú počas svojho rastu z okolitého prostredia. Za posledných 50 rokov sa ale z dôvodu zvýšeného používania dusíkatých hnojív zvýšil aj obsah dusičnanov v zelenine, a to takmer 20×.
Dusičnany sa nachádzajú aj v mäsových výrobkoch, salámach, tavených syroch a ďalších priemyselne spracovaných potravinách, do ktorých sa umelo pridávajú ako konzervant predlžujúci dobu ich trvanlivosti.
Hlavným rizikom konzumácie potravín so zvýšeným obsahom dusičnanov je ich premena na karcinogénne nitrozamíny. Preto svetová zdravotnícka organizácia odporúča konzumovať maximálne 3,7 mg na 1 kg hmotnosti dospelého človeka.
K premene dusičnanov dochádza v tráviacom trakte, kde sa dusičnany najprv premenia na dusitany a tie sa za určitých okolností môžu zmeniť až na karcinogénne nitrozamíny. Ide o veľmi nebezpečné látky, ktoré bývajú spájané so vznikom nádorových ochorení žalúdka, pečene, hrubého čreva a močového mechúra. Nitrozamíny sú tiež teratogénne a môžu spôsobovať vznik vývojových chýb plodu.
Najväčšiu hrozbu však nepredstavujú jahody, ktoré raňajkujete, ani váš šalát na večeru. Preukázateľne najškodlivejší vplyv na zdravie majú dusičnany pridávané do mäsa a údenín za účelom predĺženia ich trvanlivosti. Tento fakt je podložený radom štúdií. Vedci predpokladajú, že zatiaľ čo ovocie a zelenina obsahujú množstvo prospešných látok a negatívne účinky dusičnanov neutralizujú, mäso a mäsové výrobky s obsahom dusičnanov túto schopnosť nemajú a patria preto medzi karcinogény číslo jeden.
Aby ste sa mohli lepšie rozhodnúť, po akej zelenine a ovocí v supermarkete alebo na trhu siahnuť, vytvorili sme pre vás prehľadný zoznam. Množstvo dusičnanov sa samozrejme môže líšiť podľa spôsobu pestovania a kvality zeleniny a ovocia. Preto je vždy lepšie, premerať obsah dusičnanov Greentestom.
U ovocia nájdeme vyšší obsah dusičnanov u banánov, melónov a jahôd.
Nebezpečenstvo sa týka predovšetkým malých detí, u ktorých môže zvýšené množstvo konzumovaných dusičnanov viesť až k chorobe zvanej methemoglobinémia. Dusičnany sa v črevách premenia na dusitany, tie sa naviažu na krvné farbivo a znemožnia tým prenos kyslíka. Ide o veľmi vážne ochorenie, ktoré môže byť pre malé deti až smrteľné.
Na prípravu detských nápojov a jedál je preto dôležité používať iba dojčenskú vodu. Limity pre obsah dusičnanov sú u nej podstatne prísnejšie ako u bežnej kohútikovej pitnej vody. Opatrnosť je na mieste aj pri podávaní čerstvého ovocia a zeleniny a pri varení detských príkrmov.
Koľko miligramov dusičnanov obsahuje jedlo na vašom tanieri vám pomôže odhaliť Greentest. Tento malý šikovný prístroj dokáže pomocou špeciálnej sondy obsah dusičnanov zmerať. Výsledok takmer okamžite zobrazí na displeji a informuje vás, či je nameraná hodnota nízka, zvýšená, alebo nadmerná. Pomôže vám tak udržať denný príjem dusičnanov v bezpečných medziach.
Aby ste si dokázali sami spočítať, koľko dusičnanov denne môžete skonzumovať a ako vám v tom pomôže diagnostika potravín Greentest, uvedieme si príklad.
Pani Zdravá nakupuje potraviny v blízkom supermarkete. Ale pretože jej nie je jedno, aké ovocie a zeleninu servíruje svojim malým deťom na večeru, kúpila si diagnostiku potravín Greentest. Ona sama váži 50 kg. Tzn., že by denne mala skonzumovať maximálne 3,7 × 50, teda 185 mg dusičnanov. V supermarkete kúpila kel. A aby si bola istá, koľko dusičnanov kel obsahuje, zapichla do zeleniny sondu Greentestu. Do pár sekúnd sa na displeji diagnostiky potravín objavilo číslo 1 110 mg/kg. Pani Zdravá vie, že denne môže s pokojným svedomím skonzumovať 185 mg dusičnanov. A tak si spočíta, že z celého kelu môže zjesť iba 185/1 110, tj. 0,168 kg, teda 168 mg kelu.
Nezabudnite, že tolerancia detského telíčka je voči dusičnanom oveľa nižšia. A tak počítajte s maximom dennej dávky dusičnanov u bábätiek okolo 30 mg a u väčších detí okolo 50 mg denne.
Diagnostiku potravín Greentest by mali mať po ruke:
Na trhu nájdete tri modely diagnostík potravín Greentest. V čom sa jednotlivé modely líšia?
Všetky modely diagnostík potravín Greentest bežne merajú dusičnany so 77,5 % presnosťou. Ale aj keď je výsledok orientačný, pre bežné domáce použitie stačí. Je totiž oveľa lacnejší a rýchlejší ako kvantitatívna analýza v chemickom laboratóriu.
Jedzte len také potraviny, ktoré si vaše telo zaslúži. Vyhnite sa škodlivinám v ovocí, zelenine a mäse vďaka diagnostike potravín Greentest. Vaše telo sa vám odvďačí vitalitou a pevným zdravím.
