Ghí, známe tiež ako prepustené maslo, je tradičný tuk, ktorý má svoje korene v indickej kuchyni a ajurvédskej medicíne. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a širokému spektru využitia si získava obľubu po celom svete. Prečítajte si, čo je ghí, aké výhody prináša jeho používanie a ako ho najlepšie využiť v kuchyni.
Ghí je čistý tuk získaný z masla odstránením vody a mliečnych pevných látok. Vďaka tomu je stabilný pri vysokých teplotách a má dlhšiu trvanlivosť ako bežné maslo. Má vysoký bod zadymenia, takže je ideálny na vyprážanie a pečenie. Výhody používania ghí zahŕňajú:
Prepustené maslo je všestranný tuk, ktorý je možné používať pri najrôznejších kulinárskych činnostiach. Je ideálny na vyprážanie a pečenie, keď úplne zastúpi iné tuky. Využiť ho môžete aj ako náhradu masla na pečivo, zemiaky alebo zeleninu a pridávať ho do polievok či omáčok. Využitie samozrejme nachádza aj v ajurvéde, kde je používané ako nosič účinných látok.
i
Prepustené maslo má využitie aj v kozmetike. Vďaka svojim hydratačným schopnostiam vám skvele poslúži na domácu prípravu mastí, balzamov a krémov a hodí sa aj na starostlivosť o suché vlasy.
Výroba ghí je jednoduchý proces, ktorý možno ľahko vykonať doma. Nesolené maslo stačí rozpustiť na strednom ohni v hrnci a keď sa roztaví, môžete z neho začať stierať vytvorenú penu. Maslo je potom rozdelené na tri vrstvy – penu, čisté ghí uprostred a pevné látky na dne. Hneď ako sú pevné látky zlatisto hnedé, ghí už len stačí prefiltrovať cez jemné sitko alebo plátno do čistej nádoby.
Vyskúšať môžete tiež prípravu ghí pomocou pomalého hrnca. Príprava ghí v pomalom hrnci je jednoduchá a časovo nenáročná:
Ghí môžete skladovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke. Má dlhú trvanlivosť a jeho chuť a vôňa sa môžu časom zlepšovať.
Či už vyskúšate ghí z našej ponuky alebo si ho pripravíte doma, budete sa môcť spoľahnúť na bohatú chuť a mnohostranné využitie tohto, v našich končinách netradičného, tuku.
