Erythritol

Čo je erythritol a kedy ho používať? 

Erythritol je prírodné sladidlo, alkoholový cukor, ktorý sa bežne vyskytuje v ovocí, hubách aj v ľudskom tele. Na jeho výrobu sa používa kukuričný alebo pšeničný škrob a prirodzené kvasinky, ktoré obsiahnutú glukózu premieňajú práve na erytritol. Využijete ho ako náhradu rafinovaného cukru do kávy aj čaju, na varenie aj pečenie, nemá totiž žiadnu pachuť. Je sladký síce o niečo menej ako cukor, ale má takmer nulový obsah kalórií. 

Ako vybrať erytritol?

Keď vyberáte erytritol dbajte predovšetkým na to, aby bolo toto sladidlo čisté a kvalitné. Malo by byť prírodné bez pridaných plnidiel či ďalších umelých látok. Dôležitý je aj jeho pôvod, kvalitný erythritol je najčastejšie vyrábaný pomocou fermentácie prírodných surovín, kukurice alebo ovocia. Na trhu nájdete rôzne veľké balenia, od zhruba 50 g až po cca 2 kg. Vyskúšať môžete sladidlo neochutené alebo s rôznymi príchuťami – karamel, škorica alebo vanilka. 

Erytritol môžete vyberať aj podľa ďalších parametrov. Je ním forma, ktorá môže mať rovnako ako pri cukre podobu jemného prášku, alebo naopak hrubých kryštálov, využijete ho tak na rôzne účely. 

Aké ďalšie vlastnosti má erythritol?

Je jedným z mála sladidiel, ktoré telo nedokáže metabolizovať, vylučuje sa tak bez zmeny a nezaťažuje tráviaci systém. Erytritol tiež neprispieva ku kazivosti zubov, čo poteší snáď každého. V ústach okrem toho ucítite jeho chladivý efekt, preto sa využíva aj do žuvačiek a osviežujúcich nápojov. Je približne o 30 % menej sladký ako cukor, budete ho teda pridávať pri pečení a varení možno viac, ale nezanechá nepríjemnú pachuť.