Sací tlak vákuového stroja je kľúčovým ukazovateľom jeho schopnosti účinne odstraňovať vzduch z obalového materiálu. Vyšší sací tlak znamená silnejšie a účinnejšie vákuovanie, ktoré je nevyhnutné na dlhodobé uchovávanie potravín a pri používaní techník, ako je sous-vide. Sací tlak je dôležitý aj na zabezpečenie toho, aby sa z obalu odstránili všetky vzduchové bubliny, čím sa minimalizuje riziko rastu baktérií a oxidácie potravín.