Indukčné variče

Prečo si vybrať indukčný varič?

Indukčný varič je známy pre svoje extrémne malé straty energie a vysokú účinnosť. Povrch tvorí hladká sklokeramická doska, pod ktorou je umiestnená elektromagnetická technológia. Teplo sa šíri iba tam, kde dochádza ku kontaktu s riadom, nie je teda zahrievaný celý povrch dosky, ale len časť pod hrncom či panvicou. Vďaka tejto technológii je indukčná platňa najbezpečnejším druhom varičov, zároveň má nízke teplotné straty.

• Displej, časovač a dotykové senzorové ovládanie ponúkajúce množstvo užitočných funkcií – to všetko je súčasťou moderných indukčných varičov.
• Teplota, ktorú je schopná indukčná platnička vyvinúť, sa pohybuje medzi 60 – 270 °C. Profi indukčné variče disponujú ešte širším rozmedzím s presnejším odstupňovaním.
• Indukčná platňa často disponuje príkonom okolo 1 800 – 2 000 W, čo odráža jej rýchlosť ohrevu, ale aj spotrebu elektrickej energie.

Výhody a nevýhody, ktoré prináša indukčná platňa

Indukčný varič – ako funguje?

Varenie na indukciu funguje na spôsobe elektromagnetickej indukcie. Pri tomto jave sú rozkmitávané molekuly kovu v nádobe na varenie a tým dochádza k ohrevu ako nádoby, tak aj jej obsahu. Medená cievka vnútri indukčného variča pri zapojení vytvorí elektromagnetické pole, ktoré pri kontakte s vhodnou nádobou vytvorí slučku prúdiacej elektriny, nazývanú vírivý prúd. Nádoba sa vďaka odporu, pôsobiacemu proti vírivému prúdu, veľmi rýchlo ohreje. Zdrojom tepla teda nie je varná doska, ale samotný indukčný riad. Nič sa teda k povrchu indukčného variča nepripečie ani nepripáli. Vďaka tejto vlastnosti je indukčná platňa extrémne bezpečná, pretože nehrozí oparenie o varnú dosku.

Vo chvíli, kedy je nádoba odstránená z varnej plochy, je ukončený ohrev. Nie je teda nutné indukčný varič manuálne vypínať.

Jednoplatničkový alebo dvojplatničkový indukčný varič?

Najčastejšie sa stretnete s dvoma variantmi indukčných varičov v závislosti od počtu platničiek. Rozhodnutie, ktorý variant je vhodnejší, záleží na tom, ako často plánujete indukčný varič využívať, aké množstvo jedla chcete pripravovať a ako vyzerá miesto, kde svoje kulinárske schopnosti realizujete.

1. Jednoplatničková indukčná platňa je zariadenie v tvare menšieho štvorca alebo obdĺžnika.
2. Dvojplatničková indukčná platňa býva obľúbenejším variantom a má platničky umiestnené za sebou alebo vedľa seba. Majú väčšinou rozdielny príkon, kedy druhá menšia platnička disponuje nižším príkonom. Výsledný príkon sa pri dvojplatničkových varičoch sčíta a je dosiahnutý iba pri zapnutí oboch platničiek naraz.
3. Liatina sa vyznačuje veľkou hmotnosťou a dobre udržuje naakumulované teplo. Liatinové súpravy hrncov sú veľmi odolné.
4. Hliník (lisovaný hliník) je ľahký materiál, ktorý dobre vedie teplo. Na vnútorný a vonkajší povrch sa používajú ďalšie materiály.
5. Liaty hliník sa vyznačuje dokonale rovnomerným rozvodom tepla a oproti lisovanému variantu je odolnejší.
6. Meď predstavuje špičkový vodič tepla s dlhou životnosťou. Vždy musí byť vnútorná strana vybavená odlišným povrchom. Nevýhodou medených hrncov je vyššia cena a náročnosť údržby.

Ako spoznať vhodný riad na indukčný varič?

Kúpa indukčného variča nemusí nutne znamenať ďalšiu investíciu do nového kuchynského riadu. Zistiť, či máte doma vhodný riad na indukčné variče, môžete jednoduchým testom. K nádobe priložte akýkoľvek magnet. Pokiaľ magnetická sila zafunguje a magnet zostane na nádobe, môžete ju na varenie na indukcii využiť. Na jednoduchší výber vhodného riadu na indukčné variče sa začala využívať značka indukcie. Tou je grafický symbol cievky, ktorý sa často objavuje priamo na spodnej strane dna špeciálneho riadu s feromagnetickým dnom vhodným na indukciu. Indukčná platnička nebude fungovať s materiálmi ako je sklo, keramika, plast alebo hliník.

Indukcia vs. sklokeramika?
V porovnaní so sklokeramickým varičom spotrebuje indukčný varič o 20 až 40 % menej energie. Podrobné porovnanie varenia na indukcii a na sklokeramike nájdete v článku Rozdiel medzi indukčnou a sklokeramickou doskou.

Kanvica na indukčný varič?

V rýchlosti ohrevu vody môžu byť indukčný varič mnohokrát rýchlejší než klasické varné kanvice. Je teda možné zakúpiť kanvicu na indukciu, ktorá materiálom spĺňa nároky varenia na indukcii. Ušetrí vám to miesto v kuchyni aj čas pri varení vody na čaj či kávu.