E.S.E. kávové pody sú jednotlivo balené kapsule na pákové espresso kávovary. Jednoducho pochádza so spojenia Easy Serving Espresso, teda ľahko pripraviteľné espresso. Kávové E.S.E. pody sú pripravované vždy rovnako – rovnaké množstvo kávy, stupeň mletia aj kompresia do podu. Všetko je dané štandardmi, ktoré presne určujú kvalitu podu. Zakaždým tak dostanete praženú, namletú kávu v gramáži cca 7 g v papierovom obale s priemerom 44 mm. Chuť a aróma zostávajú rovnaké vďaka špeciálnej ochrannej atmosfére, do ktorej sú E.S.E. pody balené. Keď E.S.E. pod umiestnite do E.S.E. kávovaru, v extrakčnej komore pod vysokým tlakom vody (9 – 15 barov) vznikne espresso lahodnej chuti so správnou cremou. E.S.E. technológia tak garantuje kvalitu bez potreby skúsenej obsluhy.
Kávový pod je porciovaná káva pripravená z praženej, namletej kávy s presne odmeranou gramážou (cca 7 g). Je možné ho použiť do akéhokoľvek E.S.E. kávovaru, ktorého jadrom na kávový pod je extrakčná komora. Pretože je množstvo, stupeň mletia a kompresia kávy do podu presne definovaná štandardmi, dostanete vždy espresso so správnou cremou a v úžasnej kvalite. Výhodou je nielen konštantná kvalita, ale tiež jednoduchá a rýchla príprava.
Tlak potrebný na prípravu kvalitného espressa sa udáva v baroch. Pri príprave kávy je potrebný tlak minimálne 9 barov a je dôležité, aby bol kávovar schopný túto hodnotu tlaku počas sparovania udržať. Niektoré kávovary potrebný tlak vytvoria len zo začiatku a v priebehu prípravy klesá. Väčšina výrobcov túto nedokonalosť kompenzuje vyšším tlakom kávovaru – ten spravidla činí 15 barov a viac.
Crema je jemná a hustá kávová pena na povrchu správne pripraveného espressa. Tvorí sa spojením kávy a vzduchu a jej kvalita má dôležitý vplyv na výslednú chuť espressa, pretože dodáva dôraz jej aróme. Po usadení crema zabraňuje uvoľňovaniu najprchavejších zložiek arómy.
Espresso je kávový nápoj s objemom zhruba 25 – 30 ml, kedy sa jemne mletá káva preparí 90° vodou pod tlakom približne 9 barov. Odporúčaný čas extrakcie je 20 – 30 sekúnd. Chuť espressa má husté telo a intenzívnu arómu, v ktorej sa mieša sladkosť s horkosťou a kyslosťou. Servíruje sa v šálke s objemom 60 – 90 ml. Na jeho správnu extrakciu je dôležité dodržať správny tlak, teplotu a čas prípravy.
