Bezlepková múka je skvelou alternatívou ku klasickej múke

Slovník

Aktualizované

Bezlepkové múky sú potravinárske produkty, ktoré neobsahujú lepok. Sú teda vhodnou alternatívou pre celiatikov a jedincov, ktorí držia bezlepkovú diétu. Vyberať môžete hneď z niekoľkých druhov múk, ktoré sa vyznačujú nielen rozdielnou chuťou, ale aj vlastnosťami. Prečítajte si, ktoré múky sú bezlepkové, aké sú ich vlastnosti a prínosy pre vaše zdravie.

Bezlepková múka

Čo je bezlepková múka a aké sú jej zdravotné benefity?

Bezlepkové múky, ako už ich názov napovedá, neobsahujú lepok, čo je zmes bielkovín, ktoré sú obsiahnuté v endosperme pšenice, ovsa, jačmeňa a raže. Lepok (glutén) nemôžu konzumovať jedinci, ktorí trpia celiakiou. Avšak bezlepkovú (gluten-free) diétu môžu držať aj úplne zdraví jedinci. Bezlepkové múky sú ľahko stráviteľné a majú celý rad zdravotných benefitov.

  • Sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov.
  • Sú skvelou alternatívou nielen pre celiatikov, ale aj pre športovcov a jedincov, ktorí preferujú zdravú stravu.
  • V kuchyni úplne nahradí pšeničnú múku.
  • Vyberať môžete z niekoľkých druhov prírodne bezlepkových múk.

i

Čo je celiakia?

Celiakia je typ autoimunitného ochorenia. Celiatici sú veľmi citliví na lepok v strave. Prejavuje sa zápalom sliznice tenkého čreva a s ním spojenými zažívacími ťažkosťami (nevoľnosť, plynatosť, hnačka, opuch a škrabanie v krku, dýchavičnosť, žihľavka atď.). Striktné dodržiavanie bezlepkovej diéty prináša úľavu od problémov. Gluten-free potraviny sú v súčasnosti populárne aj medzi širokou verejnosťou a športovcami, ktorí intoleranciou alebo alergiou na lepok netrpia.

Z čoho je bezlepková múka?

Bezlepková múka sa vyrába z rôznych prirodzene bezlepkových surovín. Jednotlivé múky sa líšia nielen chuťou, konzistenciou a cenou, ale majú aj špecifické vlastnosti. Je možné nimi nahradiť pšeničnú múku pri príprave rôznych pokrmov v teplej aj studenej kuchyni. Berte ale na vedomie, že majú iné vlastnosti na pečenie ako pšeničná múka. Vlastnosti pečenia bezlepkových múk zlepšujú tieto prísady: xantán, guma guar a psyllium.

Okrem tradičných bezlepkových múk môžete vyskúšať aj bezlepkové múky z exotických surovín: banánové, cirokové, cícerové alebo tapiokové.

  • Mandľové múky sú vyrobené z jemne mletých olúpaných mandlí. Vďaka tomu sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín, mononenasýtených tukov, vitamínov a minerálov. Majú nízky obsah sacharidov, preto sú súčasťou nielen bezlepkových diét, ale aj low-carb jedálnička.
  • Kokosové múky majú lahodnú chuť, sú veľmi dobre stráviteľné, ale zároveň zasýtia. Majú vysoký podiel bielkovín, preto sú obľúbené aj medzi aktívnymi športovcami.
  • Ryžové múky neobsahujú žiadny tuk, preto sú vhodné aj pri redukčnej diéte. Naopak obsahujú zložené cukry a bielkoviny.
  • Ľanové múky sa vyrábajú zo za studena lisovaných ľanových semienok, ktoré majú celý rad zdravotných benefitov. Ľanová múka je ideálnym zahusťovadlom, pretože po zmiešaní s vodou napučí.
  • Pohánkové múky sú skvelým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Pohánka obsahuje flavonoid rutín, ktorý prispieva k správnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému.
  • Iahlové múky sa vyrábajú z prosa čiže pšena a sú bohaté na minerály a vitamíny skupiny B. Obsahujú tiež veľké množstvo vlákniny. Hodia sa na prípravu omáčok, kaší, palaciniek, lievancov a ďalších.
  • Konopné múky obsahujú omega 3 a 6 mastné kyseliny, minerály a vitamíny E a skupiny B. Majú jemnú orieškovú chuť a využívajú sa v teplej aj studenej kuchyni.

Je špaldová múka bezlepková?

Špaldová múka má podobné nutričné hodnoty ako múka pšeničná. Špalda je druh obilniny, ktorá je príbuzná raži, jačmeňa a pšenice. Obsahuje lepok, preto nie je bezlepková.

i Mohlo by vás zaujímať

Bezlepkové múky sú vhodnou alternatívou nielen pre osoby, ktoré trpia celiakiou, ale aj pre všetkých vyznávačov zdravého životného štýlu a aktívnych športovcov. Bezlepkové múky sú významným zdrojom vitamínov, minerálov, zdravých tukov a vlákniny.

Bezlepkové múky Zdravé múky Berry Jones