Flat White Coffee – návod na prípravu

Pôvod kávy nájdeme v Austrálii a na Novom Zélande 80. rokov minulého storočia. Základom je espresso doppio (dvojitá dávka espressa), zvyšok dotvára našľahané mlieko s vrstvou hustej tzv. „mikropeny“.

Aká hrubosť kávy je na prípravu flat white ideálna?

Hrubosť kávy by mala byť rovnaká, ako na prípravu espressa, teda vzhľadovo podobná hrubej múke.

Aký zvoliť kávovar?

Rovnako ako v prípade espressa, je aj pri flat white najideálnejší pákový kávovar. Kávovar by mal mať tiež parnú trysku na šľahanie mlieka a potrebujete aj antikorovú kanvičku.

Príprava flat white kávy

Pri príprave flat white je dôležité tiež správne našľahané mlieko. Šľahá sa parou v špeciálnej antikorovej kanvičke, ktorá sa z polovice naplní ideálne vychladeným plnotučným mliekom.

Latté art

„Latté art“ sú rôzne obrazce a tvary, tvorené vlievaním mliečnej emulzie do espressa, prípadne „kreslením“ do vrchnej vrstvy mliečnej peny. „Mikropena“ je veľmi jemne našľahaná mliečna pena, ktorá umožňuje tvorbu „latté art“.

Flat white coffee

• Káva flat white je chuťou medzi mliečnym cappuccinom a výrazným espressom, doplnená krémovou mliečnou penou s obrázkom „latté art“.
• Množstvo kávy na prípravu: 14 g
• Teplota vody: 88 – 93 °C
• Tlak kávovaru: 8 – 10 barov
• Čas prípravy: 25 – 30 sekúnd (záleží na druhu kávy)
• Objem kávy: 60 ml + 120 ml plnotučného mlieka
• Druh šálky: šálka na cappuccino alebo poháre s objemom 160 – 180 ml