Wok panvice

Wok panvica sa dá využiť na chutné a nielen ázijské jedlá

Wok panvica, ktorú môžete poznať aj pod označením čínska panvica, sa stáva čoraz častejšou súčasťou domácich i profesionálnych kuchýň. Je ideálna predovšetkým na varenie ázijských jedál vďaka svojmu hlbokému dnu prispôsobenému častému premiešavaniu zmesí. Využijete ju ale aj na dusenie, restovanie zeleniny, praženie orieškov či varenie rôznych omáčok. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako panvicu wok vybrať a akým parametrom venovať pozornosť.

Vyberáme wok panvicu

V základe má síce wok panvica vždy približne rovnaký tvar, v ostatných parametroch sa ale môže model od modelu zásadne líšiť. Pri výbere vám pomôže parametrický filter vľavo, v ktorom si ľahko navolíte presne také špecifiká, aké by mala vaša ideálna panvica mať. Začať môžete napríklad u obľúbeného výrobcu kuchynského riadu či preferovanej farby, pokiaľ si potrpíte na zjednotený dizajn vašej kuchyne. Podľa čoho ďalšieho sa wok panvice vyberajú?

Pokiaľ si ešte nie ste úplne istí, či pre vás bude lepšou voľbou wok panvica či nejaká iná, nie je dobré nákup uponáhľať. Svoju voľbu poriadne premyslite, a pokiaľ budete veľa tápať, skúste sa poradiť s naším sprievodcom Ako vybrať panvicu.

Aká veľká wok panvica bude vhodná? 

V prvom rade by ste mali premyslieť, aká veľká wok panvica vám bude vyhovovať. Woky sa môžu kus od kusu líšiť, a to predovšetkým čo sa týka ich priemeru a hĺbky. Wok by mal veľkostne zodpovedať počtu porcií, ktoré obvykle pripravujete – pre štvorčlennú rodinu je ideálny priemer 26 – 30 cm, väčšie panvice využijú profesionálni kuchári alebo viacčlenné domácnosti. Pred nákupom si tiež skontrolujte, že sa vybraná panvica zmestí na váš sporák.

Vnútorný porvch je pre wok panvicu dôležitý

Pre každú wok panvicu je okrem iného veľmi podstatné, z akého materiálu je vyrobená jej vnútorná časť. Použitý materiál totiž dokáže ovplyvniť nielen jednoduchosť údržby či odolnosť proti poškriabaniu, ale aj samotné rozloženie tepla v panvici. V našom internetovom obchode si môžete vybrať z panvíc s rôznymi vnútornými povrchmi, my si teraz predstavíme tie najčastejšie. Všetky ponúkané materiály nájdete v parametrickom filtri vľavo.

• Liatinové wok panvice sa môžu pochváliť rovnomerným rozvodom tepla. Hodia sa napríklad na vyprážanie či všeobecne prípravu pokrmov za vyššej teploty. 
• Oceľová panvica wok je nenáročná na údržbu, oceníte ju aj pre vysokú vodivosť tepla. Vďaka tomu je vhodná na rýchle orestovanie mäsa.
• Antikorová wok panvica patrí medzi najodolnejšie panvice s dobrými tepelnými vlastnosťami. Okrem toho je jednoduchá na údržbu.
• Hliníková panvica wok má vysokú vodivosť tepla, takže je jedlo rýchlejšie pripravené. Hliník navyše vyniká ľahkosťou a odolnosťou.

Wok panvica sa môže líšiť materiálom rukoväte

Jedna wok panvica od druhej sa môže okrem vyššie popísaných parametrov odlišovať aj svojou rukoväťou. Vzhľadom na to, že pri varení budete s rukoväťou pracovať takmer nepretržite, vyberte si taký typ, s ktorým pre vás bude premiešavanie jedla jednoduchšie a nebude hroziť popálenie rúk. Rukoväť by mala mať ergonomické držanie a najčastejšie býva z plastu, dreva, alebo kovu v protišmykovom spracovaní. Panvica wok môže navyše namiesto jednej rukoväte disponovať dvoma ušami, vďaka ktorým je možné s panvicou lepšie manipulovať – to sa hodí pri častejšom prenášaní či napríklad počas varenia väčšieho množstva jedla.

Akým zdrojom ohrevu disponujete?

Wok panvicu by ste mali okrem vyššie spomínaných vlastností vyberať aj podľa toho, akým doma disponujete sporákom. Pokiaľ máte v kuchyni indukčnú dosku, nezabudnite na to, že na nej funguje iba panvica so špeciálnym elektromagnetickým indukčným dnom.

• Wok panvice na indukciu bývajú najčastejšie vyrobené z liatiny, smaltu, antikora so železným plátom, alebo zo zmagnetizovaného porcelánu. Pri inom type materiálu nebude na indukčnej doske ohrev fungovať.
• Plynový, elektrický alebo sklokeramický sporák si poradí s každým typom materiálu bez toho, aby hrozilo jeho poškodenie. Pre panvicu wok je najideálnejší plynový sporák s dvojitým alebo trojitým plameňom.

Pokiaľ chcete mať istotu, že sa zakúpená panvica wok na indukciu naozaj hodí, otestujte ju priložením magnetu na dno panvice. Obvykle na panvici býva tiež viditeľný grafický symbol cievky s niekoľkými vlnovkami nad sebou.

Aké má pravý čínsky wok dno?

Original wok panvica má úplne okrúhle dno, a preto spravidla vyžaduje špeciálne podložky či krúžky, ktoré sa umiestnia nad horák, aby panvica držala na svojom mieste. Tak či tak sa môžu panvice wok odlišovať aj úpravou dna ako takého. To dokáže ovplyvniť ich vhodnosť pre rôzne spôsoby varenia. 

1. Hrubé dno je obvykle vyrobené z jedného kusu materiálu, ktoré poskytne vynikajúcu odolnosť a tepelnú stabilitu. Wok panvice s hrubým dnom sú ideálne na prípravu jedál, ktoré vyžadujú dlhšie varenie na strednej teplote, teda napríklad pomaly dusené mäso či omáčky.
2. Dvojité dno je charakteristické dvoma vrstvami materiálu, často ide o kombináciu hliníka a ocele. Táto konštrukcia zvyšuje odolnosť panvice proti deformácii a zaisťuje aj lepšiu tepelnú distribúciu. Panvice wok s dvojitým dnom sa preto hodia napríklad na vyprážanie. 
3. Sendvičové dno je, ako už názov napovedá, zložené z niekoľkých vrstiev materiálov. Táto konštrukcia zaistí efektívnu distribúciu tepla a relatívne rýchly ohrev jedla. Ak teda varíte radi na vysokých teplotách, wok panvica so sendvičovým dnom nemusí byť zlou voľbou.

Čo ďalšie vám wok panvica môže ponúknuť? 

Využite ďalšie vlastnosti, ktoré wok panvica má. Varenie a celková údržba tak môže byť podstatne jednoduchšie a príjemnejšie. V našom e-shope je možné vyberať z rôznych kúskov, ktoré sa môžu pýšiť širokým spektrom ďalších prídavných vlastností a funkcií. O čo môže ísť? 

• Možnosť umývania v umývačke riadu bez toho, aby bol materiál vnútorného povrchu poškodený, je významnou prednosťou pre nejednu wok panvicu.
• Panvica vhodná do rúry pomôže k správnemu dopečeniu. Pri výbere pozrite na to, akú maximálnu teplotu panvica wok zvládne.
• Indikátor teploty po rozpálení sčervená. Vďaka tomu je možné rýchlo a jednoducho spoznať, že je wok panvica optimálne rozohriata.
• Odolný povrch vám umožní na vašu novú panvicu použiť aj kuchynské náčinie vyrobené z kovu.
• Nepriľnavá panvica wok je ako stvorená na varenie bez tuku, čo vám výrazne zjednoduší aj samotnú údržbu panvice. 

Hľadáte wok panvicu za prijateľnejšiu cenu? Bazár by vám mohol pri kúpe kvalitného riadu pomôcť.