Tlakové hrnce

Prečo je tlakový hrniec nenahraditeľným pomocníkom?

Varenie, ku ktorému si prizvete tlakový hrniec (nazývaný tiež kuchta), predstavuje najrýchlejší a najúspornejší spôsob, ako v kuchyni pripraviť poctivé vývary, domäkka udusené mäso alebo strukoviny bez zbytočného čakania. Vďaka hermeticky uzavretej nádobe dochádza vo vnútri k zvýšeniu tlaku a teploty varu, čo skracuje celkový čas prípravy až o dve tretiny oproti klasickému vareniu na bežnom sporáku.

Skrátený čas varenia navyše znamená výrazne nižšiu spotrebu energie a predovšetkým lepšie uchovanie prirodzenej chuti, šťavnatosti aj cenných živín v ingredienciách.

Ako rýchlo pripraví tlakový hrniec obľúbené pokrmy?

Vďaka zvýšenému tlaku stúpa bod varu vody, takže sa pokrmy varia pri vyššej teplote. Pozrite sa na orientačný čas prípravy vybraných jedál, ktoré tlakový hrniec zvládne pripraviť. Čas varenia sa začína počítať od dosiahnutia varného tlaku, čo väčšinou kuchta na varenie oznámi farebným ukazovateľom. Po dokončení varenia sa Papinov hrniec obvykle necháva ešte niekoľko minút dôjsť vo vypnutom stave.

Aký tlakový hrniec bude ten pravý?

Vyberáte tlakový hrniec? Prvým a najzásadnejším krokom je voľba medzi dvomi základnými typmi: klasickým tlakovým hrncom na sporák a moderným samostatným elektrickým tlakovým hrncom. Zatiaľ čo klasické kuchty na varenie sa spoliehajú na externý zdroj tepla a skvele zapadnú do tradičného varenia, elektrický papiňák funguje ako samostatný inteligentný spotrebič s vlastnou vykurovacou jednotkou a automatickými programami.

Ste bez sporáka? Pomôže elektrický tlakový hrniec

Elektrický tlakový hrniec predstavuje samostatný multifunkčný spotrebič, ktorý zapojíte do zásuvky a nepotrebuje na jeho prevádzku sporák. Disponuje prednastavenými programami, časovačom, funkciou odloženého štartu aj automatickým udržaním teploty po dovarení. Predstavuje perfektnú voľbu pre tých, ktorí hľadajú maximálne pohodlie bez nutnosti strážiť priebeh varenia. Funkciu tohto druhu varenia ponúkajú často multifunkčné tlakové hrnce.

Hodí sa tlakový hrniec na indukciu?

Či už máte akýkoľvek sporák, tlakový hrniec alebo papiňák na indukciu je dnes úplným štandardom. Dnešné modely sú navrhnuté tak, aby bez problémov fungovali na všetkých typoch ohrevu od plynu cez sklokeramiku až po moderné indukčné dosky. Kľúčom k univerzálnosti je masívne viacvrstvové dno so zabudovaným feromagnetickým diskom, ktoré zaisťuje bleskový prenos tepla, zabraňuje pripaľovaniu a maximálne šetrí energiu pri varení.

Neviete, ktorá kuchta je najvhodnejšia pre vás? Prečítajte si, čo hovoria na tlakový hrniec recenzie ostatných zákazníkov.

Ako veľký tlakový hrniec zvoliť?

Máte domácnosť s dvomi ľuďmi, alebo varíte pre početnú rodinu? Kúpou vhodnej veľkosti sa nestane, že sa vám jedlo do papiňáka nezmestí a súčasne môžete ušetriť, pokiaľ nekúpite príliš objemný tlakový hrniec. Pri výbere kuchty na varenie pamätajte na zásadné pravidlo: z bezpečnostných dôvodov ho možno stlakovať a naplniť maximálne do 2/3 celkového objemu (pri surovinách, ktoré počas varenia penia alebo napučiavajú, ako sú strukoviny či ryža, iba do 1/2).

1. Tlakové hrnce 3 l predstavujú veľkosť ideálnu pre jednotlivcov, dospelé páry alebo prípravu menších príloh (napr. ryža, zemiaky) a menších porcií polievok. Vynikajú rýchlym nábehom tlaku a ľahkým skladovaním aj v malej kuchyni.
2. Tlakový hrniec 5 l je obľúbený kompromis pre tých, ktorí hľadajú dostatočnú kapacitu, ale zároveň ich láka o niečo kompaktnejšia a ľahšia kuchta než klasická šesťlitrová. Ponúka ideálny priestor na prípravu bežných obedov, duseného mäsa aj polievok pre celú rodinu.
3. Rýchlovarný hrniec 6 l ponúka najuniverzálnejšiu veľkosť pre bežnú troj až štvorčlennú rodinu. Bez problémov v ňom uvaríte plnú porciu nedeľného vývaru, klasický guláš pre viac osôb alebo celé kura.
4. Papinov hrniec 7 l je určený pre veľké rodiny, viacčlenné domácnosti alebo kuchárov, ktorí radi varia do zásoby a zamrazujú. Skvele sa hodí na poctivé mäsové vývary z veľkých morkových kostí, zabíjačkové špeciality alebo prípravu jedla na rodinné oslavy.

Na pohodlné varenie je vždy lepšie zvoliť papiňák s miernou rezervou, aby mal parný priestor dostatok miesta na bezpečnú prevádzku a správnu cirkuláciu tlaku.

Najlepší tlakový hrniec má špeciálne funkcie

Hoci sa kuchta môže zdať ako jednoduchý prístroj, kvalitný tlakový hrniec je vybavený radom premyslených prvkov a vlastností. Tie výrazne zvyšujú bezpečnosť pri varení, uľahčujú každodennú obsluhu aj údržbu a rozširujú možnosti využitia hrnca v kuchyni. Pri výbere sa preto oplatí sledovať nielen celkový objem či typ uzáveru, ale aj praktické vylepšenia, ktoré vám ušetria čas aj námahu a spríjemnia celú prípravu pokrmov.

Chcete ušetriť? Kúpte tlakový hrniec lacno.

Bezpečnostný ventil – tlakový hrniec myslí na bezpečnosť

Veľa ľudí má v neblahej pamäti tlakový hrniec „prvej generácie“, ktorý pracoval pomocou jedného prerušeného ventilu ovládaného hmotnosťou a u mnohých kuchárov vzbudzoval obavy z nechceného výbuchu či pretlakovania. Moderné kuchty na varenie už používajú iný, bezpečný mechanizmus, ktorý pracuje s pružinovým ventilom, isteným ďalšími bezpečnostnými ventilmi pre prípad jeho zlyhania. Prevádzka je vďaka tomu úplne tichá, plynulá a bezriziková.

• Papiňák s termostatom umožňuje nastaviť teplotu v rozmedzí 110 °C (na varenie rýb či zeleniny) až 120 °C (na varenie tvrdšieho mäsa).
• Moderná kuchta nemusí počas prevádzky vypúšťať paru, ale používa indikátor stúpajúceho tlaku.
• Niektoré tlakové hrnce umožňujú zmenu tlaku pomocou číselníka, ktorý nastavuje tlak pružiny ventilu.
• K uvoľňovaniu pary dochádza len ako bezpečnostné opatrenie pri prekročení požadovaného tlaku.

Tlakový hrniec môže obsahovať rošt a naparovacie sito

Parný rošt môžete použiť na prípravu tučnejšieho mäsa aj zeleniny. Pri príprave tučnejšieho mäsa stačí surovinu položiť priamo na rošt – prebytočný tuk počas varenia odkvapká na dno nádoby, vďaka čomu získate plnohodnotnú chuť s výrazne nižším množstvom kalórií. Rovnako efektívne funguje naparovacie sito pri príprave zeleniny alebo rýb: suroviny sa neprichytia ani nerozvaria vo vode, ale pripravujú sa šetrne v horúcej pare.

Pozrite sa aj na ďalšie príslušenstvo k tlakovým hrncom, ktoré by sa vám mohlo hodiť.

Môžete tlakový hrniec umývať v umývačke?

Možnosť umyť tlakový hrniec v umývačke riadu závisí predovšetkým od použitého materiálu a konštrukcie jednotlivých dielov. Zatiaľ čo v prípade starších či celohliníkových modelov sa umývanie v umývačke neodporúča kvôli riziku sčernenia a poškodenia povrchu, moderné tlakové hrnce z nehrdzavejúcej ocele môžete do umývačky bez obáv vložiť. Výnimkou však býva samotné veko – to obsahuje citlivé súčasti, ktorým agresívna umývacia chémia a vysoké teploty škodia.

Pre ľahké zistenie množstva tekutiny je Papinov hrniec obvykle vybavený mernými ryskami po stranách nádoby. Vďaka tomu budete mať vždy prehľad, koľko vody sa v hrnci nachádza.

Ako sa vyvíjal tlakový hrniec

Tlakový hrniec si od konca 17. storočia prešiel značným vývojom. Princíp, ktorý v roku 1679 prvýkrát použil francúzsky fyzik Denis Papin, zostáva síce stále rovnaký, a to varenie v uzavretej nádobe pod vyšším tlakom a pri vyššej teplote. Avšak samotná konštrukcia, komfort obsluhy a miera bezpečnosti urobili obrovský skok dopredu. Od pôvodných modelov vydávajúcich pískavý zvuk sme sa dostali až k tretej generácii, ktorú tvoria elektrické papiňáky.

1. Prvá generácia zahŕňa kuchty, v ktorých bolo možné meniť vnútorný tlak hmotnosťou záťaže ventilu. Hneď ako tlak vo vnútri prekročil stanovenú hranicu, záťaž sa nadvihla a hrniec začal hlučne vypúšťať paru, čo sprevádzal typický zvuk. Meranie tlaku nebolo presné a vyžadovalo neustály dohľad.
2. Druhá generácia sa používa dodnes. Ťažké závažie nahradil pružinový ventil, ktorý často umožňuje plynulú voľbu viacerých stupňov tlaku. Prevádzka je tichšia, para sa odpúšťa iba pri pretlaku a celý systém je istený niekoľkými ďalšími nezávislými bezpečnostnými ventilmi a poistkami.
3. Tretiu generáciu predstavujú elektrické tlakové hrnce. Tie už nepotrebujú sporák, pretože disponujú vlastnou integrovanou vykurovacou špirálou. Snímače automaticky regulujú teplotu aj vnútorný tlak. Pridávajú sa navyše časovače, odložený štart, funkcia na udržanie teploty a prednastavené režimy.

Ak chcete variť zdravé a chutné jedlá, vhodnou voľnou sú aj pomalé hrnce, ktoré sa o proces prípravy pokrmu postarajú samé.