Česká spoločnosť Sens produkuje vysoko výživné potraviny s minimálnym vplyvom na životné prostredie. Ich populárne proteínové tyčinky a bezlepkové cestoviny vyrobené z prvotriednych surovín teraz obohacuje revolučná novinka – cvrčie jerky. Ako chutí sušené mäso obohatené o cvrčí proteín a prečo sa o ňom hovorí ako o potravine budúcnosti?
Podľa prvých reakcií zákazníkov cvrčie jerky výborne chutia, firma Sens však dosiahla míľnik aj v cene. Vďaka tomu ide o lacnejší variant sušeného mäsa, než predstavuje napríklad mäso hovädzie. Túto výhodu sa podarilo dosiahnuť efektívnejším využívaním prírodných zdrojov, ako sú krmivo, pôda a voda.
Ďalšou prednosťou sušeného mäsa jerky z cvrčkov je nižšia produkcia skleníkových plynov. Aj preto OSN považuje cvrčí proteín za jeden z kľúčových proteínov udržateľnej budúcnosti. Spoluzakladateľ spoločnosti Sens Radek Hušek k téme udržateľnosti ešte dopĺňa: „Cvrčí proteín je rovnako kvalitný ako najlepší hovädzí. Na naše dva balíčky sušeného mäsa jerky z cvrčkov ale spotrebujeme takmer o tri tisíc litrov vody menej. Vyprodukuje sa tiež 100× menej CO2“.
Jerky značky Sens sú vyrobené unikátnou technológiou, ktorá kombinuje novátorský cvrčí proteín a rastlinné bielkoviny, pričom jedno balenie obsahuje až 53 % cvrčieho proteínu. Na trh sú uvedené v dvoch príchutiach: barbecue a teriyaki. Prvé reakcie zákazníkov naznačujú, že sa firme Sens podarilo vytvoriť plnohodnotnú náhradu sušeného mäsa, čo sa týka chuti, ako aj textúry. Vývoj technológie a testovanie prototypov trvali dva roky.
Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., ktorá sa výskumom v oblasti alternatívnych proteínov zaoberá už roky v Ústave analýzy potravín a výživy Vysokej školy chemicko-technologickej v Prahe (VŠCHT), sa k téme cvrčí proteín vyjadruje nasledovne: „Cvrčí proteín je z pohľadu výživy plnohodnotná alternatíva bielkovine z mäsa. Spoločne s aspektmi udržateľnosti pri jeho chove to z cvrčieho proteínu robí prinajmenšom zaujímavú alternatívu do budúcnosti. Darí sa nám vo svete prezentovať VŠCHT výskum napríklad v oblasti obohacovania cvrčieho proteínu vitamínmi už priamo pri chove cvrčka alebo sme napríklad vyvinuli metódu, ktorou možno jasne identifikovať, či je v potravine obsiahnutý hmyz a aj to, ktorý druh.“
Česká firma Sens Foods uviedla ako prvá v Českej republike na trh potraviny z cvrčieho proteínu. Svojím prístupom prispieva k maximálne udržateľnému zdroju živočíšnych bielkovín, avšak s minimálnym dopadom na našu planétu. Celej myšlienke predchádzali desaťročia výskumov OSN zaoberajúcich sa udržateľnosťou potravinových zdrojov budúcnosti. Za úspechom projektu stoja Česi Radek Hušek a Daniel Vach, ktorí sa okrem výroby kvalitného cvrčieho proteínu zameriavajú na výskum zefektívnenia udržateľnej produkcie s cieľom urobiť cvrčí proteín najlacnejším zdrojom živočíšnej bielkoviny na trhu.
Sens sa s produktmi obsahujúcimi cvrčí proteín najprv presadila v športovej výžive, najmä medzi lezcami a outdoorovou komunitou. Podporu spoločnosti vyjadril aj svetový šampión v lezení Adam Ondra, ktorý sa stal aj ambasádorom a spolumajiteľom značky. Teraz sa plánuje rozšíriť cvrčie jerky medzi širšiu verejnosť, takže ich môže ochutnať každý.
Ochutnajte cvrčie jerky – plnohodnotný zdroj bielkovín, ktorý je ekologicky udržateľný a predstavuje potravinu budúcnosti.
