Pákové kávovary sú klasickými predstaviteľmi kávovarov na espresso a ich obsluha si vyžaduje určité zručnosti. Vďaka páke sa tlak vody ovláda manuálne, čo vám umožňuje nastaviť extrakciu podľa vlastnej chuti. Pákové kávovary sú obľúbené medzi baristami a milovníkmi hlbokých L, pretože umožňujú experimentovať s mletím, dávkovaním a tlakom extrakcie. Tieto kávovary často vyžadujú viac údržby a starostlivosti ako iné typy, ale vynahradzujú to tým, že vám poskytnú maximálnu chuť vášho nápoja.