Dehydrované potraviny sú metódou konzervácie, pri ktorej sa z potravín odstraňuje voda, čo výrazne predlžuje ich trvanlivosť. Tým sa výrazne znižuje aktivita mikroorganizmov a enzýmov, ktoré spôsobujú kazenie a rozklad potravín. Dehydrované potraviny sú ľahké a kompaktné a ideálne na šetrenie miesta, napríklad na turistických výpravách, horolezeckých expedíciách atď. Dehydrované potraviny sa dajú ľahko rehydratovať pridaním vody, čím sa obnoví ich pôvodná konzistencia a časť ich chuti.