Kuchynské nože

Typ noža

Kuchárske (univerzálne) nože

• základný nôž, ktorý má univerzálne využitie
• dĺžka čepele je okolo 20 cm
• ostrie je hladké a smerom k špičke noža sa zužuje

Na zeleninu

• majú krátku čepeľ (do 10 cm), ktorá je z hornej časti zaguľatená
• nôž na každodenné použitie

Na pečivo

• nože s vrúbkovaným ostrím na krájanie tvrdého aj mäkkého pečiva

Santoku

• špeciálne japonské a čínske nože na mäso a zeleninu
• majú tenké ostrie s kužeľovitou špičkou

Vykrajovacie (lúpacie) nože

• majú tenkú čepeľ s pevnou špičkou
• spodná časť je buď oblá, alebo môže mať vykrojenú spodnú časť na jednoduchšie lúpanie ovocia a zeleniny

Vykosťovacie nože

• majú tenkú čepeľ, ktorá býva zospodu mierne vykrojená

Filetovacie nože

• majú úzku a ohybnou čepeľ, ktorá uľahčuje filetovanie mäsa

Tranžírovacie (plátkovacie) nože

• majú úzku a veľmi ostrú čepeľ, vďaka ktorej môžete nakrájať mäso či šunku na veľmi tenké plátky

Na syr

• pre tieto nože je typická dierovaná čepeľ s vidličkou na špičke noža

Sekáčiky

• majú veľkú čepeľ, ktorá je ideálna na porciovanie mäsa aj s kosťami

Materiál čepele

• z nehrdzavejúcej ocele alebo keramiky (ľahšia údržba aj manipulácia)
• dôležitá je aj dĺžka a hrúbka čepele