Zelené čaje

Zelený čaj má svoje korene až v Číne

Zelený čaj má dlhú históriu, ktorá siaha až do 3. tisícročia pred naším letopočtom. Pochádza z Číny, kde bol pôvodne používaný ako liek a neskôr sa stal súčasťou tradičných čajových ceremónií. V priebehu storočí sa stal súčasťou čínskej kultúry a rozšíril sa do ďalších častí Ázie. V Európe sa zelený čaj prvýkrát objavil v 16. storočí vďaka obchodným kontaktom s Áziou. Dnes je obľúbeným nápojom po celom svete, a to hlavne vďaka jeho účinkom na zdravie.

Ako sa vyrába zelený čaj?

Zelený čaj sa vyrába z čerstvých listov rastliny Camellia sinensis. Po zbere sú listy čajovníka najprv tepelne upravované buď sparením (japonská metóda) alebo opekaním na panvici (čínska metóda), aby sa zastavil proces oxidácie. Potom sa listy ručne alebo strojovo spracovávajú a sušia. Niektoré zelené čaje sú napríklad rolované do malých guľôčok, zatiaľ čo iné sa spracovávajú do rovných ihlíc. Po dokončení procesu sú listy usušené.

Zelený čaj potrebuje pri príprave vašu starostlivosť

Správne pripraviť zelený čaj nie je veda, ale umenie. Ide o ideálnu teplotu aj čas lúhovania. Doba sa líši v závislosti od druhu čaju. Inak sa pripravuje kvitnúci čaj a inak Matcha. Napríklad Matcha (práškový zelený čaj) sa tradične zašľaháva bambusovou metličkou do horúcej vody. Niektorí ľudia si obohacujú zelený čaj citrónom alebo medom.

Ideálna teplota: Zelený čaj nezalievajte ani horúcou, ani studenou vodou

Ideálna teplota vody na zelený čaj by mala byť 75 – 80 °C. Príliš horúca voda spôsobuje horkú chuť a príliš studená voda zase môže mať za následok slabú chuť. Je teda dôležité, aby mal zelený čaj pri príprave správnu teplotu. Ideálny spôsob prípravy podporuje plný a lahodný chuťový zážitok z čaju.

Keď pripravujete zelený čaj, je dobré si vopred nahriať šálku alebo kanvičku tak, že ich zalejete horúcou vodou. Vďaka tomu sa po celú dobu procesu prípravy čaju udrží optimálna teplota vody.

Ako spoznať kvalitný zelený čaj?

Kvalitný zelený čaj má svetlú farbu a čistú chuť bez horkosti alebo zakalenia. Kvalitu určuje vykonanie zberu v ten pravý čas a správny spôsob skladovania. Kvalitné zelené čaje majú ovocnú alebo kvetinovú arómu. Pri ich výbere je dôležité venovať pozornosť krajine pôvodu a uprednostňovať certifikované produkty z ekologického a sociálne zodpovedného poľnohospodárstva. Kvalitný zelený čaj niekedy býva označený aj ako „prémiový” alebo „bio”.

Zelený čaj môže mať rôzne podoby

Zelený čaj zoženiete na trhu v mnohých rôznych formách a podobách. Poďme sa pozrieť na najčastejšie z nich. Obľúbené sú klasické formy ako sypaný listový čaj a porciovaný čaj v nálevových vrecúškach, ale aj netradičný, avšak stále viac populárny, zelený čaj v podobe tyčinky na miešanie. Ktorá forma čaju je pre vás tá pravá?

• Sypaný zelený čaj je tradičnou a obľúbenou formou prípravy horúceho nápoja. Sušené lístky vložíte do hrnčeka alebo kanvičky a zalejete horúcou vodou. Pri príprave sypaného zeleného čaju je dôležité dodržiavať správnu teplotu vody a čas lúhovania, aby sa eliminovala horkosť a zachovali sa jemné chute a arómy.
• Porciovaný zelený čaj sa vyrába rovnako ako sypaný, ale navyše je zabalený do vrecúšok. Tie majú obyčajný alebo pyramídový tvar, čo umožňuje plné rozvinutie chuti a arómy. Zelený čaj v pyramídových vreckách je obľúbenou voľbou pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať čaj s menšou námahou.
• Zelený čaj Matcha (mača) predstavuje prášok vyrobený z jemne pomletých lístkov, zvyčajne pestovaných v Japonsku. Matcha sa používa predovšetkým na prípravu tradičných japonských čajových obradov a vďaka svojej intenzívnej chuti a vôni sa zelený čaj Matcha používa aj ako prísada do sladkých a slaných jedál či nápojov.

Špeciálny kvitnúci zelený čaj

Na trhu existuje zelený čaj, ktorý je vytvarovaný do guľôčky. Po zaliatí horúcou vodou sa guľôčka postupne rozvíja do podoby kvetu alebo púčika. Tento čaj sa vyrába z vybraných zelených listov, ktoré sú ručne tvarované a miešané s okvetnými lístkami. Pri jeho príprave môžete pozorovať fascinujúci proces, pri ktorom sa uvoľňuje jeho chuť a vôňa.

Zelený čaj ako tyčinka na miešanie

Čím ďalej tým populárnejší zelený čaj v tvare tyčinky na miešanie dobýva trh. Produkt je vyrobený z jemne mletého zeleného čaju zmiešaného s vodou a vytvarovaného do tyčiniek, ktoré potom jednoducho vložíte do šálky s horúcou vodou a necháte rozpustiť. Ide o jednoduchú, skladnú, prenosnú a rýchlu prípravu čaju.

Zelený čaj ako tekutý extrakt

Zelený čaj ako tekutý extrakt sa vyrába rozpustením práškového zeleného čaju v horúcej vode. Často sa na jeho výrobu používa veľmi kvalitná Matcha s výraznou chuťou a vôňou. Tento extrakt je možné pridať ako prísadu do nápojov, dezertov a zmrzliny. Mnoho ľudí používa extrakt zo zeleného čaju ako prísadu do smoothie a iných receptov na zvýšenie ich nutričnej hodnoty. Tekutý extrakt je možné využiť aj v kozmetike.

Aké zelený čaj je najobľúbenejší? Druhy sa medzi sebou hocičím líšia

Aký zelený čaj je najžiadanejší? Jeho jednotlivé druhy majú svoje špecifiká, ktoré závisia od preferencií každého človeka. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí napríklad čaj Matcha, Sencha, Dragonwell, Gunpowder či Genmaicha.

• Zelený čaj Matcha je vyrobený z čajových lístkov, ktoré sa jemne zomelú na prášok. Prášok sa potom používa na prípravu nápojov (smoothie) alebo jedál (dezerty, zmrzliny a slané jedlá).
• Zelený čaj Sencha má jemnú sviežu chuť. Čajové lístky sa krátko sparia a potom rýchlo vysušia. Sencha má vysoký obsah antioxidantov a je obľúbený kvôli svojim zdravotným benefitom.
• Zelený čaj Gunpowder má mierne horkú chuť a svojím spracovaním pripomína guľôčky pušného prachu. Tie sa po zaliatí rozvinú a uvoľnia charakteristickú arómu. Gunpowder pochádza z Číny.
• Zelený čaj Dragonwell alias Dračia studňa je jedným z najstarších druhov čajov. Jeho chuť má orechový nádych a hodí sa na celodenné popíjanie. Tento čaj je známy aj pod názvom Longjing.
• Zelený čaj Gyokuro je jedným z japonských najkvalitnejších zelených čajov. Úroda sa pred zberom zatieni, čo spôsobí jemnejšiu sladkastú chuť a slabú zelenú farbu. Jeho výroba je náročnejšia, čo vedie k vyššej cene čaju.
• Zelený čaj Bancha sa zbiera neskôr, takže jeho listy majú viac času na vytvorenie nutričných látok. Vďaka tomu má výsledný čaj nižší obsah kofeínu a jemnejší chuťový profil. Je preto vhodný na každodennú konzumáciu.
• Zelený čaj Genmaicha sa mieša s praženým ryžovým zrnom. Čaj obsahuje nižšie množstvo kofeínu, celkovo má svetložltú farbu a príjemnú slabú ryžovú chuť. Podáva sa bez cukru, ale môžete ho piť aj sladký.
• Zelený čaj Hojicha sa popíja po jedle a hodí sa aj k ťažším slovenským chodom. Má veľmi nízky obsah kofeínu, takže ho môžu piť aj deti alebo si ho môžete dopriať pred spaním.

Zelený čaj v tehotenstve – áno, alebo nie?

Zelený čaj obsahuje kofeín a polyfenoly, ktoré môžu ovplyvniť plodnosť, tehotenstvo a dojčenie. Počas tehotenstva sa odporúča obmedziť príjem kofeínu na maximálne 200 mg denne, čo sú asi dve šálky silného zeleného čaju. Avšak, niektoré štúdie naznačujú, že nadmerná konzumácia kofeínu môže zvyšovať riziko potratu alebo predčasného pôrodu. Preto pite zelený čaj pri dojčení a v tehotenstve opatrne alebo sa poraďte so svojím lekárom.

Je zelený čaj na chudnutie to pravé?

Často je propagovaný zelený čaj na chudnutie, pretože obsahuje látky ovplyvňujúce metabolizmus a tukové tkanivo. Niekoľko vedeckých štúdií naznačuje, že jeho konzumácia môže mať pozitívny vplyv na chudnutie, ale výsledky nie sú úplne jednoznačné a výrazný účinok nie je preukázateľný. Zaradenie zeleného čaju do zdravej stravy a životného štýlu však môže byť užitočným doplnkom na zníženie telesnej hmotnosti.

Chýbajú vám hrnčeky a čajníky? Pozrite sa, aký riad na prípravu čaju ponúkame.