Olivové oleje

Olivový olej, zázrak zo Stredomoria

Olivový olej je právom jedným z najobľúbenejších rastlinných olejov na celom svete. Ide o zdravšiu alternatívu k bežným stolným olejom, ako je napríklad slnečnicový alebo repkový olej, býva totiž spájaný so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvice. Najčastejšie je využívaný v teplej a studenej kuchyni, používa sa ale aj v kozmetike, farmaceutickom priemysle alebo ako prísada do mydiel. Ako a kde sa olivové oleje vyrábajú, aké typy existujú a v čom sa od seba líšia?

Vyrobiť dobrý olivový olej nie je žiadna hračka

Pred tým, než sa olivový olej dostane až k vám na stôl, sa toho musí stať veľa. Všetko začína zberom olív (ideálne v októbri), kedy sa olivy zbierajú zo stromov a v podstate okamžite mieria do lisu. Najprv sa umyjú a následne sa rozdrvia na pastu, z ktorej sa potom pomaly lisuje samotný olej. V najlepšom prípade sa vylisovaný olej ešte prefiltruje a potom už mieri do fliaš – zapamätajte si, že dobrý olivový olej sa vždy predáva v tmavých fľašiach, svetlo totiž môže negatívne ovplyvniť jeho vlastnosti.

Pokiaľ patríte medzi skutočných milovníkov olivového oleja a chcete si dopriať úplne to najlepšie, môžete sa pozrieť na výsledky najprestížnejších súťaží, do ktorých každoročne prihlasuje svoje olivové oleje veľký rad výrobcov z celého sveta.

Ako sa pozná kvalitný olivový olej?

Ako pri všetkých spracovaných potravinách a pochutinách, aj pri oleji sa dá veľa vecí pokaziť. Kvalitný olivový olej musí spĺňať špecifické kritériá. Od výroby až po predaj existuje bohužiaľ mnoho spôsobov, ako proces urýchliť alebo zlacniť. Väčšina z vás si asi myslí, že (extra) panenský olivový olej je ten najlepší, tento názov ale iba indikuje, že olej bol vylisovaný mechanicky za studena a jeho kyslosť neprekračuje hranicu 2 %. Rafinovaný olej sa získava inými procesmi a často je aj chemicky upravený. Zároveň si dávajte pozor na tvrdenie, že nefiltrovaný olivový olej je zdravší ako ten filtrovaný – zanechané nečistoty môžu zhoršovať trvanlivosť oleja.

Extra panenský olivový olej zdraviu síce neuškodí, nie je to ale jediná alternatíva ku klasickým stolným olejom a ako pri všetkom je aj tu dobrá rôznorodosť. Pokiaľ chcete spestriť svoj jedálniček alebo si napríklad len rozšíriť obzory, skúste kategóriu Zdravé oleje a ghí.

Olivový olej, tekuté zlato

Ako už viete, olivový olej nie je vôbec zlá partia a medzi rastlinnými olejmi je úplná špička. Aké sú ale konkrétne benefity, ktoré si môžete užívať aj vy? Už sme spomenuli, že býva spájaný s lepším zdravím cievnej sústavy, a to vďaka obsahu nenasýtených mastných kyselín. Okrem toho obsahuje vitamíny a antioxidanty, konkrétne polyfenoly, ktoré podporujú zdravie pokožky a môžu mať aj protizápalové účinky. Nájdete tiež veľa tipov, ako využiť olivový olej na vlasy a zlepšenie ich zdravia.

Olivový olej a jeho nákup

Tie hlavné veci, ktoré by ste si mali uvedomovať, ak nakupujete olivový olej, sme si uviedli už vyššie. Teraz sa presunieme k jednoduchším aspektom, na ktoré vám postačí parametrický filter v ľavej časti nášho webu. Vyberať môžete napríklad podľa značky, pokiaľ už máte nejakú obľúbenú. Naopak, ak kupujete olivový olej prvýkrát, bude lepšie zvážiť objem a prípadne zakúpiť na skúšku menšiu fľašu. V neposlednom rade je možné vyberať medzi olejom v klasickej fľaši alebo v spreji, ktorý vám pomôže s dávkovaním.

Väčšinu času sa používa olivový olej na varenie, má ale oveľa širšie spektrum použitia. Okrem iného prospieva zdraviu vlasov a aj vy tejto schopnosti môžete jednoducho využiť pomocou rôznych masiek alebo zábalov. Prečítajte si náš článok Olivový olej na vlasy ako cesta ku krásnej a bohatej hrive.